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苦味菜都有养生绝招

2019-7-31 07:48| 发布者: 张岩| 查看: 210| 评论: 0|来自: 人民网

摘要: 传统中医自古就有“夏天吃苦,胜似进补”之说。夏季闷热潮湿,身体容易困乏,脾气极易暴躁,适当吃些带“苦味”的食物可以缓解暑热,清心泄火。现代研究证实,苦味食物中含有丰富的生物碱、苦味素等活性成分,对健康 ...


    传统中医自古就有“夏天吃苦,胜似进补”之说。夏季闷热潮湿,身体容易困乏,脾气极易暴躁,适当吃些带“苦味”的食物可以缓解暑热,清心泄火。现代研究证实,苦味食物中含有丰富的生物碱、苦味素等活性成分,对健康有重要调节作用。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者,常见的苦味蔬菜,每一种都是深藏不露的养生高手。

    苦瓜明目护肤。“苦瓜清则苦寒、涤热、明目、清心”的说法流传已久,可见古人对于苦瓜的推崇。从现代营养学的角度分析,苦瓜?#32531;?#32993;萝卜素、矿物质、膳食纤维等营养物质,尤其值得一提的是,苦瓜的维生素C含量非常高,为56?#37327;?100克,?#23545;?#39640;于柠檬、橘子、橙子等水果。国外科学家从苦瓜中提炼出一种名为奎宁精的物质,能提高免疫系统功能,利于人体皮肤新生和伤口愈合。此外,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物,因此糖友非常适合吃苦瓜。苦瓜既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。例如,凉拌苦瓜、素?#27492;?#29916;、苦瓜炒蛋,或制作苦瓜茶代茶饮。

    苦菊消肿抗?#20303;?#33510;菊是清热败火的美味佳肴,淡淡的苦味中?#24615;?#30528;?#20811;?#30340;清香。除了?#32531;?#32500;生素C、胡萝卜素及一些钾、钙等矿物质,苦菊还含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分,它们具有消肿抗炎的作用,可缓解咽喉?#20303;?#27668;管炎及扁桃体炎等。苦菊热量很低,洗?#32531;?#29983;吃即可,也可做凉拌菜,如苦菊凉拌蕨根粉、糖醋花生拌苦菊等。

    莴笋开?#23500;?#32928;。莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,有助增进食欲。莴笋?#32531;?#28895;酸,这种维生素是胰岛素的激活剂,因此糖友经常吃些莴笋,可改善代谢功能。另外,莴笋还?#32531;?#33203;食纤维,有助促进肠道蠕动,预防便秘。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒。例如,莴笋炒黑木耳、莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等。

    芥菜补钙提神。芥菜在我国栽培历史悠久,自古就有“菜重姜芥”之说,认为芥菜可以“利肺豁痰,和中通窍”。数据显示,每100克芥菜的钙含量高达230?#37327;耍?#32780;相同重量的牛奶含钙量一般为100?#37327;恕?#24182;且有研究显示,芥菜中钙的吸?#31456;视?#29275;奶相当。除此之外,芥菜还?#32531;?#32500;生素C、钾等营养素以及一些挥发类物质,有助醒脑提神。芥菜可以配菜炒,也可煮成汤,如虾米炒芥菜、清炒芥菜、咸蛋芥菜汤、芥菜粥等。

    最后,需要提醒大家的是,对慢病人群来说,适量吃一些苦味蔬菜,对很多慢性疾病有改善作用,但是对于孕妇、婴幼儿、以及味觉退化的?#22799;?#20154;,最好少吃。另外,如果食用苦味蔬菜后有头晕、恶心等感觉,要赶紧催吐或者及时到医院就医。恶心呕吐是身体的自我保护?#20174;Γ?#21315;万不要忍着。




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